Leipälajikkeita on loputtoman paljon, ja jokaisella leipälajikkeella on oma koostumuksensa, makunsa ja terveysvaikutuksensa. Jokainen leipä leivotaan omasta ainutlaatuisesta yhdistelmästään viljoja: vehnästä, kaurasta ja rukiista. Kukin niistä sisältää eri määrän kuitua, vitamiineja ja mineraaleja. Tämän takia on hyvä tarkastaa pakkaus ennen ostopäätöstä.

Leipää tarjotaan monessa eri muodossa, koossa, koostumuksessa ja maussa, mutta kaikki näistä eivät ole yhtä terveellisiä. Leipää voidaan myös valmistaa useilla eri menetelmillä. Hapantaikinoissa käytetään luonnollisia maitohappobakteereita, jotka antavat hapantaikinoihin omat ainutlaatuiset ominaisuudet ja aromin.

Eniten ravintokuituja saa täysjyväleivästä. Vain muutama pala täysjyväleipää päivässä antaa ruoansulatusjärjestelmälle sen kunnolliseen toimintaan tarvittavan määrän ravintokuituja. Rukiin, vehnän ja kauran kuitujen on todettu olevan hyviä vatsan toiminnalle.

Leipä on puhdasta ja luontevaa ravintoa

”Leivässä on huomattavasti vähemmän lisäaineita kuin luulisi”, sanoo Fazer Leipomoiden keittiömestari Jaakko Seppä. ”Tässä mielessä se on erittäin terveellinen, puhdas ja luonnollinen ruoka. Kuluttajat ovat nykyään erittäin tietoisia siitä, mitä he pistävät suuhunsa.”

Tässä ovat parhaat vinkkimme siitä, mitä ostoksilla kannattaa etsiä leivän pakkauksesta:

  • Kun ostat täysjyvätuotteita, etsi esimerkiksi sanaa täysjyvä tai täysjyvävilja. Valkoista vehnäjauhoa jauhettaessa lese- ja alkio-osat yleensä poistetaan, minkä seurauksena vilja menettää osan jyvän arvokkaista vitamiineista, kuiduista, mineraaleista ja antioksidanteista. Terveellinen määrä on yli 50 % täysjyvää.
  • Jyviä ja siemeniä sisältävät leivät ovat aina ravitsevampia.
  • Moniviljaleivät valmistetaan useimmiten valkoisesta jauhosta, johon lisätään erilaisia täysjyviä leivontaprosessin aikana. Täysjyvävilja- ja täysjyväleivät tehdään täysjyväjauhoista, ja niihin on lisätty täysjyviä, jotka sisältävät enemmän kuituja ja ravinteita.
  • Hapatetut leivät sisältävät taikinajuurta, joka tuo esimerkiksi ruisleipiin niiden oman ainutlaatuisen arominsa. Leivän leipominen hapantaikinamenetelmällä muokkaa viljojen proteiineja ja kuituja edullisemmaksi ja tekee viljan mineraaleista, kuten raudasta helpommin imeytyvää.