Fazerin kehittämässä ruistaikinajuuressa luontainen maitohappobakteeri pilkkoo taikinajuuren sisältämät FODMAPit pois. Leipä pulputtaa vain tekovaiheessa.

Ainutlaatuinen ruistaikinajuuremme on innovaatio, josta olemme ylpeitä. Taikinajuuren pohjalta kehitimme uuden menetelmän leipoa ruisleipää. Leivonnassa tarvitaan myös jauhoja, joista FODMAPeja ei voida poistaa. Jotta valmiin leivän FODMAPien määrä saadaan pidettyä pienenä, käytämme leivonnassa mahdollisimman paljon taikinajuurta. Tämä jättää leivän tavallista happamammaksi, ja maun tasoittamiseksi lisäämme leipään kalsiumia.

FODMAPit alas!

Ainutlaatuisen patenttia odottavan taikinajuuren ansiosta ruisleivän FODMAPit vähenevät alle puoleen. Fazer Vatsaystävällinen Ruis* -leipä sisältää FODMAPeja vain n. 0,5 g, kun tavallisessa ruisleivässä FODMAPeja voi olla jopa 1-2 g/100 g.

Vatsaystävällinen ruis sisältää kuitua 10 % ja suolaa vain 0,7 %.Sillä on Sydänmerkki. Leipä leivontaan Suomessa kotimaisesta rukiista.

*Kalsium edistää ruoansulatusentsyymien normaalia toimintaa osana tasapainoista ja monipuolista ruokavaliota ja terveitä elämäntapoja. Tuotteessa on kalsiumia 140 mg/100 g, mikä on 18 % päivittäisen saannin vertailuarvosta.