Fazerin kehittämässä ruistaikinajuuressa luontainen maitohappobakteeri pilkkoo taikinajuuren sisältämät FODMAPit pois. Kun leipä on saanut pulputtaa jo tekovaiheessa, se ei enää pulputa vatsassa.

Ainutlaatuinen ruistaikinajuuremme on innovaatio, josta olemme ylpeitä. Taikinajuuren pohjalta kehitimme uuden menetelmän leipoa ruisleipää. Leivonnassa tarvitaan myös jauhoja, joista FODMAPeja ei voida poistaa. Jotta valmiin leivän FODMAPien määrä saadaan pidettyä pienenä, käytämme leivonnassa mahdollisimman paljon taikinajuurta. Tämä jättää leivän tavallista happamammaksi, ja maun tasoittamiseksi lisäämme leipään kalsiumia.

FODMAPit alas!

Ainutlaatuisen patenttia odottavan taikinajuuren ansiosta ruisleivän FODMAPit vähenevät alle puoleen. Fazer Vatsaystävällinen Ruis leipä sisältää FODMAPeja vain n. 0,4 g, kun tavallisessa ruisleivässä FODMAPeja voi olla jopa 1-2 g/100 g.

Vatsaystävällinen ruis sisältää kuitua 10 % ja suolaa vain 0,7 %.Sillä on Sydänmerkki. Leipä leivontaan Suomessa kotimaisesta rukiista.