Raaka-aineiden laatu, turvallisuus ja vastuullisuus varmistetaan yhteistyössä toimittajien kanssa.

Fazerin hankintaketjun tekevät monimutkaiseksi tuotteiden laaja valikoima sekä tuotannossa tarvittavien raaka-aineiden suuri määrä. Haluamme käyttää vain kriteeriemme mukaisia, laadukkaita, vastuullisista lähteistä peräisin olevia raaka-aineita.

Hankintaorganisaatio noudattaa toiminnassaan Fazerin yritysvastuun visiota ja strategiaa, ja Fazerin hankinta-ammattilaiset ovat sitoutuneet Fazerin eettisiin periaatteisiin. Samaan kannustamme myös toimittajiamme. Fazerin hankinnassa huomioidaan hankintaketjun ympäristö- ja sosiaalinen vastuu, raaka-aineiden turvallisuus ja jäljitettävyys sekä kestävät kaupankäyntitavat ja kumppanuudet.

Vastuullisten hankintojemme peruslähtökohta on elintarviketurvallisuus. Tuotteidemme on oltava turvallisia ja kuluttajien on voitava luottaa meihin. Tämän vuoksi meidän on varmistettava, että myös käyttämämme raaka-aineet täyttävät laatua ja turvallisuutta koskevat vaatimuksemme. Elintarviketurvallisuuden turvaamisen lisäksi hankintojemme tavoitteena on raaka-aineiden vastuullisuuden ja jäljitettävyyden varmistaminen sekä ympäristönäkökohtien huomioon ottaminen.

Osana auditointimenettelyämme arvioimme toimittajiemme onnistumista tuotanto-, laatu- ja ympäristöasioissa.

Valitut toimittajat ja raaka-aineet

Osana yritysvastuutyötä Fazer valvoo käyttämiensä materiaalien ja raaka-aineiden laatua, alkuperää ja hankintaketjun vastuullisuutta. Potentiaalisen toimittajan auditointi on osa prosessia. Auditoinnissa tarkastellaan toimittajan tuotanto-, laatu- ja ympäristötoiminnan tasoa.

Vuonna 2009 toimittajien seurantaa tehostettiin tuomalla mukaan toimittajien yritysvastuuta käsittelevä kyselylomake, josta on sittemmin tullut menettelyn vakituinen osa. Fazer seuraa toimittajiensa onnistumista jatkuvasti.

Vuonna 2012 otimme käyttöön uuden yritysvastuunäkökulmasta tehdyn raaka-aineriskien analyysityökalun. Työkalun avulla olemme kartoittaneet kunkin raaka-aineryhmän olennaiset ympäristö-ja sosiaalisen vastuun riskit. Vuoden 2013 aikana olemme analysoineet tuloksia ja ryhtyneet toimenpiteisiin niiden raaka-aineiden suhteen, joiden havaittiin vaativan huomiota – esimerkiksi liha- ja vihanneskategorioissa. Analyysi on täydentänyt hankintaprosessiamme, jossa oli jo aiemmin määritelty tavoitteet eräille raaka-ainekategorioille, kuten kaakaolle ja palmuöljylle.

Fazer-konserniin kuuluva Fazer Food Services on Pohjoismaiden ja Baltian johtava ruokailupalvelujen osaaja. Raaka-aineiden hankinnassa noudattamastamme toimintamallista esimerkkinä ovat Fazer Food Servicesin ravintoloissa käytössä olevat selkeät ohjeet siitä, mitä toimittajia ja tuotteita on suositeltavaa käyttää. Valikoimahallinnan kautta kaikkien tuoteryhmien kaikki valitut raaka-aineet liittyvät ravintoloissa käytettäviin resepteihin, ja seuraamme valikoimien noudattamista jatkuvasti. Kuvatun toimintamallin avulla varmistetaan myös asiakkaillemme tarjoamamme ruuan turvallisuus.

Yhteistyötä jäljitettävyyden ja läpinäkyvyyden hyväksi

Fazerin käyttämien raaka-aineiden ja valmistusaineiden jäljitettävyys on meille erittäin tärkeää sekä elintarviketurvallisuuden että toimitusketjumme vastuullisuuden näkökulmasta. Raaka-aineiden hankintaa ohjaa elintarvikelainsäädäntö. Laissa edellytetään, että kaikki käyttämämme raaka-aineet on voitava jäljittää yhden askeleen taaksepäin takaisin toimittajalle ja yhden askeleen eteenpäin tuotteiden myyntipaikkaan. Toimittajien ja muiden kumppaneiden kanssa tehtävän yhteistyön ansiosta alkuperä voidaan jäljittää tätäkin pidemmälle.

Fazer Food Servicesillä otetaan esimerkiksi näyte jokaisesta tuotteesta ja tuote-erästä. Näytteet säilytetään kahden viikon ajan siltä varalta, että tuotteen hygieeninen laatu on varmistettava, jos esimerkiksi epäillään ruokamyrkytystä. Elintarvikkeiden laadun heikkeneminen saattaa johtua joko bakteereista tai viruksista.

Uusien raaka-aineiden hyväksyntä tapahtuu monivaiheisen prosessin kautta.Uuden raaka-aineen tai tuotteen hyväksyntäprosessin aikana tutkimme tarkoin sekä tuotteen ominaisuudet että toimittajan toimintatavat, esimerkiksi laatusertifikaatit ja ympäristöohjelman.