Fazer Food Services tarjoaa maistuvia ja ravitsemuksellisesti tasapainoisia aterioita sadoille tuhansille ruokailijoille henkilökunta- ja opiskelijaravintoloissa, päiväkodeissa, sairaaloissa, palvelutaloissa, kouluissa, puolustusvoimissa ja yrityspuistoissa. Fazer Food Servicesin visio on ylittää odotukset ja vaikuttaa positiivisesti jokaiseen päivään. Pohjoismaisilla ruokailupalvelumarkkinoilla kilpailu on kovaa. Samalla markkinat ovat kuitenkin houkuttelevat, ja markkinajohtaja Fazer näkeekin Pohjolassa edelleen kasvun mahdollisuuksia.

Fazer Food Services jatkoi kannattavaa kasvuaan vuonna 2016. Fazer onnistui säilyttämään tärkeitä asiakkuuksia, ja voitti lisäksi useita uusia sopimuksia, mikä varmisti liikevaihdon kasvun avainsektoreilla. Operatiivinen tehokkuus parantui Suomessa, Ruotsissa ja Norjassa, ja Tanska teki kaikkien aikojen liikevaihtoennätyksensä. Myynnin kasvua edisti myös myyntivalmiuksien kehittäminen myyntiohjelman avulla ja resursseja vahvistamalla. Fazerin korkealaatuisten ratkaisujen ja tarjooman jatkuva kehittäminen antaa pohjan tulevalle kasvulle. Vahva panostus ennakoivaan myyntiin ja asiakkuuksien hallintaan tukee kasvutavoitetta.

Saavutuksia kaikilla sektoreilla

Fazer vahvisti palvelujensa asiakaslähtöisyyttä ja keskittyi edelleen erityisesti kolmeen asiakkuusryhmään: Business, Concession ja Public. Tämä lähestymistapa tukee sektorikohtaista osaamista ja kasvua, sillä se ottaa huomioon kunkin alueen erityistarpeet eri maissa. Business-asiakkuusryhmässä moni tärkeä asiakas valitsi Fazerin ravintola- ja kahvilapalvelujen tarjoajaksi: Ruotsin valtiopäivät, Norjan suurin vakuutusyhtiö KLP Oslossa ja kansainvälinen vähittäismyyntiyritys Bestseller Tanskan Jyllannissa.

Concession-asiakkuusryhmässä Fazer kehitti edelleen ”All-Day-Food Market” -konseptiaan lanseeraamalla uuden Tastory-palvelubrändin. Se palvelee vaihtelevia aikatauluja noudattavia työssäkäyviä asiakkaita ja tarjoaa erinomaista ruokaa ja palvelua modernisti ja persoonallisesti – koko työpäivän ajan. Tastoryn innovatiivisissa resepteissä käytetään puhtaita ja korkealaatuisia raaka-aineita. Tukholmassa avattiin kaksi uutta Tastory-ravintolaa, joista toinen Kista Business Parkiin. Fazer myös vahvisti asemaansa Tanskan yliopistojen palveluntarjoajana ja avasi kaksi uutta ravintolaa Tanskan tekniseen yliopistoon Kööpenhaminaan. Lisäksi Fazer jatkoi kumppanuuttaan ja hyvää yhteistyötä Helsingin Messukeskuksen kanssa.

Fazer jatkoi kasvustrategiansa toteuttamista Public-asiakkuusryhmän puolella ostettuaan suomalaisen Seniori Ateria -yrityksen joulukuussa 2015. Hankinta on vahvistanut Fazerin asemaa suomalaisilla seniorimarkkinoilla, joiden odotetaan jatkavan kasvuaan väestön ikääntyessä. Seniorikansalaiset ovat yksi ryhmistä, joiden tarpeisiin Fazer haluaa tulevaisuudessa keskittyä. Toinen voitto julkishallinnossa oli sopimus aterioiden toimittamisesta Ruotsin puolustusvoimille. Noin 1,5 miljardin kruunun sopimus on Ruotsin suurin ruokapalvelusopimus.

Uudelta sivustolta tietoa B2B­asiakkaille

Vuoden 2017 alussa Fazer Food Services avasi uudet,B2B-asiakkaille tarkoitetut nettisivut osoitteessa fazerfoodservices.com. Asiakkaat ovat yhä useammin itse ohjautuvia ostoprosesseissaan, joten Fazer loi heille sivuston, jolta tieto löytyy helposti. Fazer Food Servicesin verkkosivut sisältävät tietoa asiakkaille ja muillekin Fazer Food Servicesistä yrityksenä kiinnostuneille.

Keskiössä turvallisuus

Elintarviketurvallisuus on keskeinen asia Fazerin toiminnassa, sillä asiakkaiden hyvinvointi on aina ollut Fazerille tärkeä asia. Yhtä tärkeää on työturvallisuus, sillä Fazer haluaa pitää huolta työntekijöistään. Vuonna 2016 Fazer lisäsi panostustaan työturvallisuuteen. Tavoitteena on, ettei Fazer-ravintoloissa tapahtuisi yhtäkään onnettomuutta. Turvallisuutta parannettiin monin tavoin, muun muassa pitämällä turvallisuuskoulutuksia ja ravintoloiden turvallisuustarkastuksia. Lisäksi kaikissa ravintoloissa otettiin käyttöön turvalliset työkengät ja suojakäsineet.

Olympiakultaa Fazer Culinary Teameille

Vuonna 2016 Suomen Fazer Culinary Team teki historiaa voittamalla kultaa Culinary Olympics 2016 -kilpailujen catering-sarjassa. Suomen tiimi osallistui lokakuussa Saksan Erfurtissa pidettyyn kilpailuun ensimmäistä kertaa, ja oli samalla ensimmäinen suomalainen joukkue koskaan catering-kategoriassa. Fazerin kokkivelhot loihtivat suomalaisia raaka-aineita ja makuja esittelevän lounaan 150 henkilölle. Myös Ruotsin Fazer Culinary Team, joka puolusti kultamitaliaan vuodelta 2012, suoriutui erinomaisesti ja sai kotiinviemisiksi oman kultamitalin. Lopullisessa arvioinnissa Ruotsin Fazer Culinary Team tuli toiseksi Suomen joukkueen jälkeen.

Enemmän kasvisruokia, vähemmän ruokajätettä Fazer Food Services uskoo, että ruualla voi vaikuttaa. Siksi se haluaa tukea kuluttajien kestävää elämäntapaa. Kasvisten osuuden lisääminen ja lihan vähentäminen ovat tärkeitä vastuullisuustavoitteita sekä kuluttajien hyvinvoinnin että ympäristön kannalta. Vuonna 2016 Fazer Food Services jatkoi More Greens (Enemmän kasviksia) -hanketta useilla toimilla. Hankkeen kaikki ravintolat kattavaa lanseerausta varten kehitettiin koulutusmateriaalia, ja kokeille tarjottiin koulutusta kaikissa Fazer-maissa. Fazer Food Servicesin ravintoloissa toteutettiin More Greens -kampanja ja ruokalistojen tietokantaan lisättiin herkullisia kasvisreseptejä. Lisäksi kehitettiin uusia vegaanivaihtoehtoja.

Ruotsin ja Suomen pilottiprojekteista saatujen kokemusten innoittamana Fazer laati vuonna 2016 Nudging-käsikirjan. Oppaassa annetaan ravintolapäälliköille ohjeita siitä, kuinka asiakkaita voidaan kannustaa hyviin valintoihin. Nudging on järjestelmällinen ja ystävällinen tapa ohjata ravintola-asiakkaita oikeaan suuntaan ja parempiin valintoihin. Menetelmässä kiinnitetään huomiota ruuan esillepanoon ja ulkonäköön.

Fazer Food Services pyrkii myös vähentämään ruokajätteen määrää – sekä keittiöissä että lautasilla. Jätteen määrää on vähennetty esimerkiksi muuttamalla lautas- ja annoskokoja sekä toteuttamalla kampanjoita. Vuoden 2016 tavoitteena oli pienentää keittiöhävikin määrää 5 grammalla annosta kohden. Tehtävässä onnistuttiin ja tavoite ylittyi.

Keittiöhävikin määrä väheni 6,8 grammaa annosta kohden, mikä tekee yhteensä noin 680 tonnia ruokajätettä. Ravintoloissa tehtiin myös muita parannuksia asiakkaiden tuottaman ruokajätteen määrän vähentämiseksi. Myös näistä toimista saadut tulokset olivat positiivisia.

”Fazer Food Services laajeni uusille markkinoille ja kehitti tarjoomaansa, ja jatkoi näin kannattavaa kasvuaan. Olemme johtava ruokapalveluiden tuottaja Pohjoismaissa ja pyrimme uudistamaan alaa, sillä markkinoilla tarvitaan tuoretta osaamista ja uusia ratkaisuja. Johtava asema tarkoittaa myös suurta vastuuta. Meillä on tärkeä tehtävä tarjota korkealaatuista ruokaa, joka on paitsi maukasta myös ravitsevaa, terveellistä ja kestävällä tavalla tuotettua”, kertoo Fazer Food Servicesin toimitusjohtaja Andreas Berggren.