Marika Korhosen innostus kondiittorin työhön alkoi jo yläasteen TET-harjoittelussa. Ura on tähän mennessä johtanut tämän taiturin jo olympiahopeaan Suomen kokkimaajoukkueen mukana.

Kondiittorina Fazer Café Kluuvikatu 3 -kahvilassa työskentelevä Marika Korhonen, 24, oli tänä syksynä mukana Suomen kokkimaajoukkueessa, joka voitti upeasti hopeaa Saksan Erfurtissa lokakuussa järjestetyissä kokkiolympialaisissa. Nuoresta iästään huolimatta Marikalla on pitkä kokemus alalta, josta hän innostui aikanaan jo TET-harjoittelussa. Lukioaikainen työpaikka leipomossa vain vahvisti tuntemusta oman alan löytymisestä. Marika valmistui leipuri-kondiittoriksi vuonna 2014 ja suoritti lisäksi kondiittorin ammattitutkinnon vuonna 2015.

Kokkimaajoukkue harjoitteli urheilijoiden tyyliin

Fazerilla Marika aloitti vuonna 2013. ”Viihdyn täällä todella hyvin. On upeata, kun saa käyttää luovuuttaan ja oppia samalla taitavilta kondiittorimestareilta, kuten Eero Paulamäeltä”, Marika sanoo. Eero oli myös se, joka kannusti Marikaa hakemaan Suomen kokkimaajoukkueeseen petit four -tekijäksi vuoden 2015 loppupuolella.

Marika tuli valituksi. Muut harrastukset sai hetkeksi unohtaa, sillä syksyn 2016 olympialaisiin valmistautuminen vaati urheilijoiden tapaan ahkeraa harjoittelua valmentajineen. Aikaisemmasta kilpaurheilutaustasta olikin Marikalle hyötyä paitsi tavoitteellisessa harjoittelussa myös itse kilpailutilanteessa.

Petit fourit tehdään pareittain. Marikan pari, Emeliina Papinniemi, asui Turussa, joten yhteisiä harjoitteluhetkiä oli hankala järjestää. Molemmat harjoittelivatkin omia osuuksiaan tahoillaan. ”Jäin työpaikalle harjoittelemaan lähes päivittäin aina työpäivän jälkeen”, Marika kertoo. ”Lisäksi kokoonnuimme koko joukkueen voimin kerran kuussa Karjaalle neljäksi päiväksi.”

Ahkera harjoittelu palkittiin hopeamitalilla ja monilla uusilla taidoilla

Harjoittelu toi tulosta ja olympialaisista palattiin mitalit kaulassa. ”Oli mieletön tunne pärjätä! Näissä kisoissa hopea ei todellakaan ollut häpeä”, Marika iloitsee. Hän oppi vuoden aikana paljon uusia taitoja. ”Opin ajattelemaan asiat aivan uudella tavalla. Ennen mietin, missä asteessa paistan jotkut pohjat, mutta nyt mietin, miten saan ne paistettuna taipumaan johonkin aivan uuteen muotoon”, hän kertoo.
Kahvilan kakut ja leivokset valmistuvat Kluuvikadulla siis taitavissa käsissä. Tuotteita valmistetaan myös tilaustyönä, asiakkaan toiveiden mukaisesti. Erikoisetkin toiveet ovat tervetulleita. ”Yksi mieleenpainuvimmista oli suklaasta valmistettu 40 cm korkea tohtorinhattu”, Marika kertoo.