Yleisimmät suklaalaadut ovat tumma, maito- ja valkosuklaa. Ne eroavat toisistaan mm. kaakaopitoisuudessa.  Tällä tarkoitetaan kaikkien kaakaon ainesosien eli kaakaomassan, kaakaojauheen ja kaakaovoin yhteismäärää.

Suklaalainsäädäntö on yhteinen koko Euroopassa. Tumman suklaan tulee sisältää vähintään 35 % kaakaota, maitosuklaan puolestaan minimissään 25 % kaakaota. Suomen suosituin suklaa, Fazerin Sininen, sisältää yli 30 % kaakaota. Valkoisessa suklaassa ei ole lainkaan kaakaomassaa tai –jauhetta, ainoastaan kaakaovoita. Siitä johtuu sen valkoinen värikin.

Suklaan terveysvaikutuksista saadaan jatkuvasti uutta tietoa. Mitä enemmän kaakaota suklaa sisältää, sitä enemmän siinä on kaakaohedelmän suojaravinteita, kuten kuitua, kivennäisaineita ja flavanoleja. Tummassa suklaassa niitä onkin enemmän. Sitä voi ravintoarvoltaan verrata pähkinöihin ja manteleihin. Maitosuklaassa puolestaan on monia maidon hyviä ainesosia, kuten kalsiumia ja B2-vitamiinia. Olitpa sitten tumman, maito- tai valkosuklaan ystävä, voit siis nauttia suklaata kohtuullisesti hyvällä omallatunnolla.