Liisa Rohweder / WWF Finland

Рекомендации по питанию Скандинавии полезны не только для Вашего здоровья, но и для окружающей среды.

Согласно рекомендациям по питанию, следует потреблять меньше красного мяса и мясных продуктов, включив в рацион больше овощей, ягод, фруктов, орехов, семян, цельнозерновых продуктов и бобовых. В Финляндии, рекомендованная норма потребления мяса в неделю не должна превышать 500 грамм, но финны, в среднем, потребляют на 40 % больше этой нормы. У мужчин превышение нормы составляет целых 75 %.

Снижение потребления мяса принесет пользу и окружающей среде: говядина, баранина, оленина и молочные продукты — худшая альтернатива с точки зрения воздействия на климат, поскольку во всем мире индустрия животноводства производит больше парниковых газов и выбросов, чем транспорт. Кроме того, отрасль животноводства — крупнейший потребитель воды в мире.

Чтобы произвести килограмм говядины требуется, в среднем, более 15 000 литров воды.

Свинина и курица в этом плане ничем не лучше, поскольку выращивание корма для этих животных является экологически нерациональным и требует больших земельных площадей. В рацион этого животного входит, среди прочего, соя, а расширенное культивирование сои ведет к уничтожению ценных дождевых лесов Южной Америки. Например, чтобы произвести всего один килограмм свинины, требуется четыре килограмма зерна. Если бы на сельскохозяйственных площадях, которые сегодня используются под выращивание корма для животных, выращивались бы вместо этого овощи непосредственно для людей, количество еды в мире бы возросло, а ареалы распространения вымирающих животных расширились бы.

Рекомендации по питанию Скандинавии призывают заменить какой-то процент мяса в рационе рыбой.

С точки зрения окружающей среды, лучшая альтернатива — это рыба из местных водоемов, например, для Финляндии это может быть щука, окунь, хариус и балтийская сельдь. Такой вариант благоприятен для природы, поскольку более 70 % рыбы, которую мы едим, ввозится из-за границы, где многие виды уже находятся под угрозой вымирания. Вместе с тем, многие местные виды рыбы используются не полностью. Помимо рыбы прекрасной заменой мясу являются тофу, соевый фарш, грибы или орехи.

Выбор в пользу экологически безвредных продуктов не обязательно подразумевает отказ от любимых лакомств. Например, снижение еженедельной нормы потребления мяса до 500 грамм все равно означает, что у Вас будет пять приемов пищи с мясом в неделю. Рацион, в котором содержится больше овощей, полезен не только для окружающей среды, но и для Вашего здоровья.

Больше советов по экологически безвредному питанию можно найти впищевом руководстве WWF и рыбном руководстве WWF.

Самые недавние Рекомендации по питанию Скандинавии были опубликованы в октябре 2013 года — в их подготовке приняли участие более ста специалистов. Рекомендации по питанию Скандинавии посвящены не только проценту потребляемых нами жиров и углеводов; они также уделяют внимание нашему рациону в целом, качеству продуктов питания и их роли в качестве источников питательных веществ.

 


Лииза Роведер
исполнительный директор
Всемирный фонд дикой природы Финляндия