В состав каких продуктов Fazer входит пальмовое масло?

Fazer использует пальмовое масло в производстве слоеных хлебобулочных изделий к чаю, в печенье, в некоторых начинках в конфетах.

Почему Fazer использует пальмовое масло?

Пальмовое масло обладает отличными технологическими свойствами и естественной полутвердой консистенцией и не требует искусственного отверждения, а значит, не содержит опасных трансжиров. Пальмовое масло широко используется в пищевой промышленности  и составляет 58 % от мирового пищевого потребления растительных жиров. Для создания нужной текстуры некоторых продуктов (например, слоеных хлебобулочных изделий, печенья, начинок для конфет) необходимы твердые жиры. Пальмовое масло используется в жировых смесях в качестве твердой составляющей наряду с жидкими маслами. В ином случае жировые смеси были бы слишком жидкими или мягкими. В хлебопекарной промышленности чаще всего пальмовое масло используется в составе маргарина, а не в чистом виде. 

Есть ли альтернативы пальмовому маслу?
Fazer планирует замену пальмового масла в производстве?

На данный момент наилучшим вариантом для Fazer является поддержка устойчивого производства пальмового масла за счет приобретения сертификатов RSPO (Круглого стола по устойчивому производству пальмового масла).
Пальмовое масло является натуральным твердым жиром,  что является причиной его  активного потребления . Поскольку пальмовое масло получают из самой высокоурожайной масличной культуры, его замена другим растительным маслом привела бы к значительному увеличению площадей под возделывание. Прекращение производства пальмового масла также создаст значительные сложности для людей, занятых в индустрии, с которой связан их единственный источник дохода.

Однако, компания Fazer регулярно проводит оценку эффективности использования различных масел и жиров, принимая во внимание фактор пищевой ценности и технологическую составляющую.

  • В 2012 году пальмовое масло для жарки пончиков во фритюре было заменено на рапсовое масло.
  • В нескольких видах дрожжевого теста подобная замена была осуществлена уже много лет назад.

Почему Fazer решил принять новое обязательство?

Переход к системе приобретения пальмового масла по сертификатам GreenPalm был важным шагом к построению цепи поставок экологически безопасного пальмового масла. В 2012 и 2013 годах все пальмовое масло Fazer поставлялось с сертификатами GreenPalm. Тем не менее, мы признаем необходимость дальнейших шагов для исключения из состава наших продуктов пальмового масла ненадлежащего качества из экологически небезопасных источников. Мы также намерены принять дополнительные меры с целью снижения отрицательного воздействия на окружающую среду в местах производства сырья.

Какие меры предпринимал Fazer для обеспечения закупок экологически безопасного пальмового масла до принятия обязательства?

  • С 2004 года Fazer является членом Круглого стола по устойчивому производству пальмового масла (RSPO).
  • Fazer поддерживает экологически безопасное производство пальмового масла при помощи программы сертификатов GreenPalm. В 2012 и 2013 годах все пальмовое масло Fazer поставлялось с сертификатами GreenPalm.
  • Компания Fazer получила одиннадцать из двенадцати баллов в рейтинге покупателей пальмового масла Всемирного фонда дикой природы в 2013 году. Результат Fazer стал самым высоким среди финских производителей, перерабатывающих предприятий и поставщиков.
  • Fazer предоставляет ежегодный отчет для Круглого стола по устойчивому производству пальмового масла. Более подробная информация доступна по ссылке.

Каковы принципы и критерии производства экологически безопасного пальмового масла?

Принципы и критерии производства экологически безопасного пальмового масла RSPO доступны по ссылке.

Какие изменения внесет новое обязательство в цепочку поставок пальмового масла Fazer?

Данное обязательство Fazer устанавливает новые цели, ответственный подход к выбору поставщиков пальмового масла и план по их достижению. Fazer планирует увеличить прозрачность цепи поставок пальмового масла сверх установленных требований программой GreenPalm.

Что имеется в виду под большей прозрачностью?

Fazer стремится к увеличению прозрачности путем соблюдения установленной в обязательстве иерархии цепи поставок:

1. Система раздельных поставок пальмового масла
2. Система массовых поставок пальмового масла (если раздельные поставки невозможны из-за низкой доступности, качества или особых рыночных условий)
3. Система приобретения пальмового масла по сертификатам GreenPalm (позволяет получить самые сложные производные пальмового масла, которые недоступны через систему раздельных или массовых поставок).

Это означает, что Fazer будет продолжать использовать RSPO-сертифицированное пальмовое масло, но при этом увеличит отслеживаемость, приобретая все больше сертифицированного масла первыми двумя способами.

В статье об обязательстве говорится о новой экологической политике Fazer в отношении пальмового масла. В чем она состоит?

Безответственное производство пальмового масла, отведение избыточного количества земли под плантации может привести к уничтожению тропических лесов, сокращению числа их обитателей, в том числе вымирающих видов, повлиять на климатические изменения. При разработке новой политики Fazer стремится исключить риск поставок пальмового масла из экологически ненадежных источников.

Почему Fazer использует разные системы поставок?

Проблема состоит в том, что на сегодняшний день далеко не все компании могут отдельного поставлять сертифицированное пальмовое масло необходимых фракций в различных жировых смесях. Раздельное хранение требует инвестиций для создания новой инфраструктуры. Это становится еще более сложной задачей, так как в жировых смесях используются разные фракции пальмового масла. Гораздо легче найти рафинированное пальмовое масло, чем сертифицированное и поставляемое отдельно. Поскольку эти проблемы касаются всей цепи поставок, особенно важно вести сотрудничество и активный диалог с поставщиками масел и жиров, а также другими участниками рынка.

Хотя нашей основной целью является отдельная закупка сертифицированного масла, мы считаем, что массовые закупки могут подтолкнуть наших поставщиков к увеличению доли сертифицированного пальмового масла в поставляемом ими продукте. Сертификаты GreenPalm дают возможность приобретения наиболее сложных производных пальмового масла, которые недоступны через систему раздельных или массовых поставок.