Liisa Rohweder / WWF Finland

Скандинавские рекомендации по питанию хороши не только для вашего здоровья, но и для окружающей среды.

В соответствии с рекомендациями необходимо есть меньше красного мяса, мясных продуктов и больше овощей, ягод, фруктов, орехов, семян, цельнозерновых продуктов и бобовых. Рекомендуемый максимальный объем потребления мяса для Финляндии составляет 500 граммов в неделю, но в среднем финны едят на 40% больше нормы. Мужчины превышают рекомендованные показатели на целых 75%.

Употребление в пищу меньшего количества мяса положительно влияет на окружающую среду: говядина, баранина, оленина и молочные продукты оказывают значительное негативное влияние на климат, поскольку выбросы парниковых газов мирового животноводства превышают значения автомобильной отрасли. Скотоводческие предприятия также являются одними из крупнейших потребителей воды в мире: для того, чтобы произвести один килограмм говядины, в среднем требуется более 15 000 литров воды.

Выращивание кормов для свиней и кур требует значительного количества земли и не отличается экологической устойчивостью. В корма для этих животных входит соя, а расширение территорий ее культивации приводит к разрушению ценных тропических лесов в Южной Америке. Так, требуется четыре килограмма зерна, чтобы произвести всего один килограмм свинины. Если сельскохозяйственные земли, отведенные для производства пищевых продуктов животного происхождения, начать использовать для выращивания овощей, то мы сможем накормить гораздо больше людей и расширить ареалы обитания исчезающих видов.

Скандинавские рекомендации по питанию поощряют замену некоторых видов мяса рыбой. С точки зрения окружающей среды лучшей альтернативой будет рыба из близлежащих вод: например, щука, окунь, сига и салака в Финляндии. На данный момент более 70% потребляемой нами рыбы импортируется из-за рубежа, где многие виды уже находятся под угрозой исчезновения. В то же время, в местных водоемах есть много малоиспользуемых видов рыб. Тофу, соевый фарш, грибы или орехи также могу служить в качестве питательных заменителей мяса.

Выбор в пользу экологически чистых вариантов не обязательно означает отказ от любимых продуктов. Например, даже если сократить потребление мяса до рекомендуемых 500 граммов в неделю, то вы сможете приготовить и съесть около пяти мясных блюд за эти семь дней. Диета с большим содержанием овощей приносит пользу не только окружающей среде, но и вашему здоровью.

Дополнительные советы по экологичной еде можно найти в специальном руководстве Всемирного фонда дикой природы.

Последняя версия Скандинавских рекомендаций по питанию была опубликована в октябре 2013 года. Более ста специалистов приняли участие в их подготовке. Данные рекомендации уделяют внимание не столько количеству потребляемых жиров или углеводов, сколько сбалансированности всего рациона, качеству продуктов питания и их ценности как источника питательных веществ. 

 

Лииза Роведер
исполнительный директор
Всемирный фонд дикой природы в Финляндии