Глобальная нехватка водных ресурсов быстро становится основной экономической, политической и социальной проблемой, а также значимым риском для успешной работы цепи поставок.

На мировое производство продуктов питания приходится более чем 70% от общего объема потребления пресной воды. Поэтому одной из целей компании «Фацер» является ответственное управление и использование водных ресурсов. Для этого необходимо отслеживать не только использование воды во время производственных процессов, но и брать во внимание косвенное влияние на водные ресурсы через закупаемое нами сырье.

В 2017 году одним из основных вопросов в области экологически устойчивого развития является преодоление рисков, связанных с водопотреблением. К таким рискам относятся качество и доступность воды, а также сопутствующие конфликты. Проблемы водных ресурсов оцениваются как на производственных предприятиях, так и в рамках производственно-сбытовой цепочки. Чтобы активизировать работу над данными вопросами, компания «Фацер» присоединилась к деятельности Стокгольмского международного института воды (SIWI), который объединяет многие стороны, заинтересованные в вопросах водопользования, включая представителей пищевой промышленности. 

Работа над аспектами прямого водопотребления и качества воды

Компания «Фацер» контролирует использование и качество воды на кондитерских и хлебопекарных производственных площадках.

В России на площадке «Муринская» установлены локальные очистные сооружения. Новое оборудование эффективно очищает сточные воды и способствует улучшению качества воды до ее попадания в центральную систему водоснабжения Санкт-Петербурга, тем самым сводя к минимуму негативное воздействие на окружающую среду. Компания «Фацер» рассматривает возможность установки систем очистки сточных вод на всех своих предприятиях в России.

Была найдена связь между эвтрофикацией и высоким уровнем потребления мяса и белка. «Фацер» стремится бороться с эвтрофикацией, повышая долю овощей в блюдах, предлагаемых в ресторанах. Кампании, мягко подталкивающие потребителей к выбору альтернативных мясу продуктов на растительной основе, будут продолжены в рамках инициативы «Больше овощей» в ресторанах Fazer Food Services.

Достижения в вопросах косвенного водопотребления

Значительная часть используемой нами воды косвенно потребляется при производстве сырья, которое мы импортируем из других стран. Этот фактор важно учитывать при поиске поставщиков. «Фацер» использует специальные инструменты сопоставления рисков для отслеживания сырья, полученного из районов с проблемой нехватки воды. Это позволяет нам эффективно решать данную проблему и вести продуктивный диалог с поставщиками.

Обязательства по улучшению состояния Балтийского моря

В 2013 году компания Fazer приняла обязательство перед Инициативной группой по Балтийскому морю (BSAG) по улучшению состояния Балтийского моря. Увеличение кислотности и эвтрофикация Балтийского моря — это результат попадания сельскохозяйственных сбросов азота и фосфора, сточных вод, осушения заболоченных земель и активного использования энергии и ископаемых видов топлива. Приняв данное обязательство, мы заявили о своем намерении действовать и искать способы решения данной проблемы.