Темный (горький), молочный и белый шоколад — это наиболее распространенные виды шоколада. Они отличаются друг от друга, например, по содержанию какао. Речь идет именно об общем объеме всех входящих в их состав какао-содержащих ингредиентов, то есть тертого какао, какао-порошка и масла какао.

Законодательство в области производства шоколада едино для Европы. Темный (горький) шоколад должен содержать не менее 35% какао, а молочный — не менее 25%. Молочный шоколад Karl Fazer Milk, самый популярный шоколад в Финляндии, содержит более 30% какао. Белый шоколад вообще не содержит тертого какао или какао-порошка, только — масло какао. Отсюда — его белый цвет.

Мы постоянно получаем новые сведения о влиянии шоколада на здоровье. Собственно, чем больше какао содержит шоколад, тем больше питательных веществ какао-фрукта он сохраняет. Основные питательные вещества какао-фруктов включают клетчатку, минералы и флаванолы, которые, соответственно, присутствуют в большем количестве в темном шоколаде. Что касается пищевой ценности, ее можно сравнить с орехами и миндалем. Молочный шоколад, в свою очередь, содержит множество питательных веществ из молока, к примеру, кальций и витамин B2. Независимо от того, любите ли вы темный, молочный или белый шоколад, наслаждаясь шоколадом не стоит испытывать чувства вины, если есть его в умеренных количествах.