Какао представляет собой один из вкуснейших ингредиентов в мире, и мы в компании «Фацер» гордимся тем, что имеем возможность работать с ним. Для нас важно обеспечить доступность запасов сырья как в настоящее время, так и в будущем. Поэтому мы ведем активную работу по развитию ответственного производства и отслеживаемости происхождения какао.

Закупаемое нашей компанией сырье – это сертифицированное какао либо какао от прошедших тщательный отбор европейских поставщиков и фермеров в рамках программ прямого сотрудничества.

«Фацер» закупает у поставщиков какао-сырье в переработанном виде: в виде какао-массы, какао-порошка и какао-масла, которые идут на изготовление шоколада. 

Одна четвертая часть закупаемого нами какао выращивается в Эквадоре, остальные три четверти – в Западной Африке. Именно произведенная в Эквадоре какао-масса является важнейшей составляющей вкуса нашего самого популярного шоколадного изделия – молочного шоколада Karl Fazer. Поэтому закупку качественного какао-сырья можно назвать ключевым условием изготовления нашего любимого шоколада.

Происхождение какао имеет значение

В рамках сотрудничества со всеми участниками отрасли мы стремимся развивать цепочку создания стоимости продукта в направлении еще более ответственного производства и отслеживаемости происхождения сырья. Для этого используются программы прямого сотрудничества с фермерами в Нигерии и Эквадоре, а также системы сертификации. На данный момент в нашей компании используются сертификационные системы UTZ, Rainforest Alliance и Fairtrade Cocoa Programme.

С 2017 года происхождение всех используемых «Фацер» какао-продуктов можно отследить на 100%, вся цепочка поставки продукта соответствует критериям ответственного производства. 

«Фацер» увеличивает долю какао-сырья, соответствующего требованиям ответственного снабжения, на 10-15 % в год. По нашим оценкам, в 2016 году 85 % закупаемого какао-сырья соответствовало критериям программы ответственного снабжения какао. С 2017 года происхождение всех используемых «Фацер» какао-продуктов можно отследить на 100%, вся цепочка поставки продукта соответствует критериям ответственного производства. 

Принципы ответственного производства какао

Критерии, предъявляемые компанией «Фацер» к ответственному снабжению какао, включают в себя улучшение отслеживаемости цепочки поставок, а также три принципа Всемирного фонда какао (WCF): благосостояние людей, рентабельность бизнеса и заботу об окружающей среде.

  • Принцип обеспечения благосостояния людей включает в себя, например, уважение к международным принципам трудовой деятельности.
  • Рентабельность бизнеса подразумевает, в частности, улучшение дохода фермеров, а также количества и качества урожая.
  • Забота об окружающей среде означает, например, просвещение фермеров в вопросах использования удобрений и влияния земледелия на экологию.

Наша компания может отследить цепочку поставок какао, закупаемого в рамках программ прямого сотрудничества, от шоколадной фабрики «Фацер» в г. Вантаа до отдельных плантаций и фермеров в стране происхождения сырья. Благодаря этому мы знаем, где выращиваются какао-бобы, из которых производится закупаемое нами какао-сырье, и у нас есть возможность поддерживать именно тех фермеров, которые поставляют какао нашей компании.

Реальное влияние на жизнь сельскохозяйственных общин через программы прямого сотрудничества

В мире насчитывается около 5 миллионов какао-плантаций. Как правило, это семейные фермы площадью в несколько гектаров, которые уже много лет возделываются поколениями одной и той же семьи. 70 % подобных ферм расположено в Западной Африке, где какао-фермеры сталкиваются со множеством различных трудностей. На данный момент только 1/5 часть какао-фермеров имеет сертификацию. Таким образом, 80 % фермеров находится вне систем сертификации, однако это могут быть именно те фермеры, которым нужна поддержка для развития ответственного производства какао.  Через программы прямого сотрудничества мы хотим помочь тем фермерам, которые больше всего нуждаются в поддержке.

Сотрудничая с организациями из стран происхождения сырья мы имеем возможность ближе познакомиться с фермерами и сельскохозяйственными общинами и поддержать их в рамках проектов ответственного производства какао.

Обучение какао-фермеров играет ключевую роль

Цель программ сотрудничества с фермерами заключается в том, чтобы выращивание какао становилось более интересной и значимой работой и обеспечивало стабильный доход для фермеров и их семей. Поскольку в основе хорошего дохода лежит урожайность плантаций, программы направлены прежде всего на обучение фермеров. Обучаясь современным земледельческим практикам, фермеры могут добиться улучшения производительности своих плантаций. Кроме этого, фермерам-участникам программ предлагается возможность использования усовершенствованных саженцев какао-деревьев и удобрений. Таким образом, фермеры получают возможность развивать свою коммерческую деятельность и, соответственно, повышать уровень своего дохода.

В расположенных на территории Нигерии сельскохозяйственных общинах, являющихся участниками программы, работают прошедшие специальное обучение уполномоченные лица по предотвращению детского труда. Важно заботиться о том, чтобы дети из фермерских семей получали общее школьное образование.

Программы также включают в себя проекты, направленные на развитие инфраструктуры сельскохозяйственных общин с целью улучшения благосостояния общины в целом. Объекты для подобных проектов (например, колодцы, расширение зданий школ) выбираются совместно с членами сельскохозяйственной общины. Поддержка общин осуществляется также за счет поставки фермерам необходимых материалов и инструментов для возделывания земли и безопасной работы, например, средств личной защиты и удобрений.

Подробнее о программах сотрудничества в Нигерии и Эквадоре.

Развитие ответственного производства шоколада в рамках международного сотрудничества

Ни одно правительство, предприятие или организация не в состоянии в одиночку решить проблемы, связанные, например, с выращиванием какао на плантациях Западной Африки. Для этого требуется масштабное международное сотрудничество.

В настоящее время «Фацер» осуществляет сотрудничество в сфере ответственного производства какао с различными поставщиками отрасли. Основной задачей является повышение отслеживаемости происхождения сырья, прежде всего в Западной Африке. Кроме этого, мы активно участвуем работе, нацеленной на создание общего европейского стандарта ответственного производства и отслеживаемости сырья (CEN) в отношении какао-продукции.

С 2005 года «Фацер» является членом основанного в 2000 году Всемирного фонда какао (World Cocoa Foundation, WCF) , деятельность которого направлена на развитие устойчивого производства какао. Через Всемирный фонд какао «Фацер» осуществляет поддержку деревни Бьеби в республике Кот-д'Ивуар.