На полках магазинов представлено бесконечное множество сортов хлеба, каждый из который характеризуется особым составом, вкусом и пользой для здоровья. Рецепт каждого сорта хлеба представляет собой особое уникальное сочетание пшеницы, зерновых, овса, что обеспечивает различный уровень содержания пищевых волокон, витаминов и минералов. Именно поэтому перед покупкой следует обратить внимание на состав, указанный на упаковке.

Существует масса хлебобулочных изделий различных форм, размеров, текстур и вкусовых качеств, но не все они одинаково полезны для здоровья. В процессе разрыхления теста для выпечки хлеба используются различные технологии, начиная от естественной ферментации, как для хлеба на закваске, и заканчивая искусственными методиками, ускоряющими процесс выпечки.
Лучшим источником диетических пищевых волокон является цельнозерновой хлеб, всего пара ломтиков такого хлеба обеспечивают организм достаточным количеством волокон для поддержания нормальной работы пищеварительной системы. Потребление продуктов, богатых пищевыми волокнами, способствует поддержанию здорового веса и снижает риск развития диабета и сердечных заболеваний.

Хлеб — экологически чистый натуральный продукт

По словам Йаакко Сеппа, шеф-повара хлебопекарни «Fazer Bakery», «В хлебобулочных изделиях гораздо меньше добавок, чем Вы думаете. Именно поэтому хлеб вообще является полезным, экологически чистым и натуральным продуктом питания. В наше время потребители с большим вниманием относятся к своему питанию, в связи с чем стоит отметить, что выбирая хлеб компании «Фацер», Вы выбираете натуральный продукт.»

При выборе хлеба рекомендуется обращать внимание на следующие надписи на упаковке:
• При покупке цельнозерновых изделий убедитесь, что на упаковке присутствуют такие слова как «цельнозерновой» или «из цельнозерновой муки». При измельчении зерен, как правило, удаляются отруби и зародыши, из-за чего происходит потеря ценных витаминов, пищевых волокон, минералов и антиоксидантов. В полезном хлебе должно содержаться более 50% цельнозерновой муки.
• Сорта хлеба с добавлением злаков и семян всегда более питательны.
• Сорта хлеба из нескольких видов злаков приготовляются на основе муки высшего сорта с добавлением различных цельнозерновых злаков в процессе выпечки. Для приготовления цельнозернового хлеба используется цельнозерновая мука с добавлением цельнозерновых злаков, богатых пищевыми волокнами и питательными веществами.
• В хлебе на закваске содержатся «дикие» дрожжи, с которыми тесто поднимается медленнее, что способствует сохранению его полезных свойств, тогда как в других сортах хлеба иногда используются специально созданные дрожжи, обеспечивающие быстрое поднятие теста.