Livsmedelsverkets riktlinjer, gedigen egen erfarenhet och tips från kollegorna i skolköken. Det är basen när vår menygrupp skapar skolmenyn.

All mat som serveras i Amicas skolor och förskolor är noga beräknade utifrån varje ålders näringsbehov och med många råd från de som dagligen arbetar i köken. Att skapa smakupplevelser varje dag ligger som grund för vår planering. Så här går det till:

Livsmedelsverkets riktlinjer i grunden
Grunden för menyplaneringen är att skapa smakupplevelser i enlighet med Livsmedelsverkets riktlinjer. De två viktigaste aspekterna är näringsinnehåll och frekvens, det vill säga hur ofta vi serverar olika måltidskomponenter under en termin.

Hur ofta det ligger pasta, gröna smaker eller fisk på tallriken beror inte på vad som finns i kylen ute på skolorna just den dagen utan hur ofta respektive åldersgrupp bör äta detta. Allt enligt Livsmedelsverket.

Mat i praktiken
Men riktlinjerna berättar inte allt för oss. Det kan däremot de som arbetar i köken göra. Kockarna som ingår i Fazer Food Services menygrupp vet bättre än några andra hur man skapar smakupplevelser, vilket för oss är precis lika viktigt som näringsinnehållet. De bidrar bland annat med nya recept som de har serverat i sina skolrestauranger och vet uppskattas av eleverna.

Vi samlar dessutom varje vecka in åsikter och tips om maten som lagas och serveras från våra kollegor i skolköken - vad uppskattar eleverna, vilket recept var gott men lite omständigt att följa, vad kan vi förbättra och vad gör vi bra? Att få direktinformation från de som dagligen arbetar nära eleverna är guld värt och hjälper oss att hela tiden förbättra vår terminsmeny.

Menygrupp med bred kompetens
Vår erfarna menygrupp har en mycket bred och samlad kompetens från måltidsverksamhet i både privat och offentlig regi. Vi har utbildade kostekonomer, dietister och självklart flera kockar i vår grupp. Tillsammans kan de allt som behöver kunnas om att skapa hälsosamma smakupplevelser för stora och små elever.

Miljöhänsyn och ekologiskt
Att servera mat som är bra både för matgäster och miljön är oerhört viktigt för oss på Fazer Food Services. Läs mer om Fazer Food Services miljöarbete.