De vanligaste chokladsorterna är mörk choklad, mjölkchoklad och vit choklad.

De skiljer sig från varandra i fråga om bl.a. kakaoinnehållet. Med det avses den totala mängden av alla ingredienser som framställs ur kakao, dvs. kakaomassa, kakaopulver och kakaosmör.

Hela Europa har en enhetlig chokladlagstiftning. Mörk choklad ska innehålla minst 35 % kakao och mjölkchoklad i sin tur minst 25 % kakao. Finlands mest populära choklad, Fazer Blå, innehåller över 30 % kakao. Vit choklad innehåller varken kakaomassa eller kakaopulver, utan endast kakaosmör. Därför är den vit till färgen.

Det kommer ständigt ny information om chokladens hälsofrämjande effekter. Ju mer kakao chokladen innehåller, desto större innehåll har den av kakaofruktens skyddande näringsämnen, som fibrer, mineraler och flavanoler. Mörk choklad har störst innehåll av dessa. Till näringsvärdet kan mörk choklad jämföras med nötter och mandlar. Mjölkchoklad i sin tur innehåller många hälsosamma ämnen som finns i mjölk, som kalcium och B2-vitamin. Oavsett om du gillar mörk eller vit choklad eller mjölkchoklad kan du alltså med gott samvete äta choklad i måttliga mängder.