Vi har startat ett nytt internationellt utbildningsprogram för att utveckla våra bagares färdigheter – och hjälpa dem knyta nya kontakter.

Vår nya bageriskola startades i oktober 2013 med målet att utveckla våra bagares kunskaper och färdigheter. Vi rekryterade de första deltagarna internt efter en intensiv urvalsprocess. De kommer att delta i sex separata moduler under åtta månader.

De tio deltagarna kommer att få högklassig utbildning inom alla delar av bakningsprocessen. Bland annat kommer de att få veta allt om bakning, råmaterial och den senaste tekniken och utrustningen. Studieresor till bland annat Schweiz, Nederländerna, Frankrike och Finland kommer genomföras på väg mot vidgade bagerikunskaper.

Tatiana Zadvornova, produktionsutvecklare från bageriet i Murinskij, Ryssland, säger, ”Temat för modulerna i bageriskolan hör nära samman med de vardagliga utmaningar vi ställs inför under bageriproduktionen. Det bästa sättet att lära sig teorin är att använda den i praktiken, och det är det som vi får göra.”

Den första modulen genomfördes i Uwzil, Schweiz, i slutet av oktober 2013. Modulen var inriktad på problemlösning, malningstekniker och vetemjöl. 

Alexej Borisenko, produktionsfacilitator från bageriet i Murinskij, Ryssland, säger: ”Det jag lärde mig under den första sessionen gör att jag kan arbeta mer effektivt. De fördjupade kunskaperna om tillverkningsprocessen hjälper mig påverka kvaliteten på produkterna, och jag kan dela med mig av kunskaperna till mina kollegor vid bageriet – jag längtar redan efter att få lära mig mer.

Stämningen i gruppen är utmärkt nu när vi har rest och lärt oss mer om bakning tillsammans”, säger Alexej, och avslutar: ”Vi kom väl överens och började bli vänner. Det var ett trevligt och intressant samarbete och alla är öppna, positiva och hjälpsamma.”