På Fazer började man också baka matbröd, först i liten skala. Det finländska rågbrödet blev en viktig del av bageriverksamheten år 1958, då Fazer köpte bageriet Oululainen. I Oululainens stora brödutbud fanns två produkter som stod över de andra, efterugnsbrödet och surskorpan. Deras popularitet har inte rubbats av de gångna decennierna.

Till en början hade Fazer egna brödbutiker i Helsingfors. Från och med år 1952 har färskt bröd levererats till minuthandeln för försäljning.

Innovationer är viktiga i bageriverksamheten. Fazer införde de första färdigskivade rostbröden i försäljningsförpackningar i Finland år 1966. Då blev brödrosten en populär bröllopspresent till unga par. Nuförtiden satsas stora resurser bland annat på bakning med råg och utveckling och forskning om rågråvaror.