Ingredienser (4)

1 lök
50 g purjo
1 morot
50 g smör
8 potatisar
cirka 15 kryddpepparkorn
3 lagerblad
2 tsk salt
cirka 6 dl vatten
2-2,5 dl grädde
cirka 1.5 kg lake utan skinn, skuren i jämnstora bitar
2 msk finhackad dill

Toast med laklever

cirka 100 g kokt laklever 
  smetana
  rödlök
  gräslök
  salt 
  svartpeppar
  skärgårdslimpa

Gör så här

Rensa fisken och skär den i bitar. Du kan också be köpmannen rensa fisken åt dig när du köper den. Finhacka löken och skiva morötterna. Smält smöret i en kastrull och stek grönsakerna en stund. Lägg i potatis skuren i bitar, kryddpeppar, lagerblad, salt och vatten. Koka tills potatisen är nästan mjuk, cirka 15 minuter. Lägg i fisken och låt koka i cirka 5 minuter. Tillsätt grädde och dill. Låt koka upp.

Koka laklever i saltat vatten i cirka 5 minuter. Låt svalna. Finhacka levern och rödlöken. Finfördela gräslök och dill. Blanda ihop alla ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Bred smetana på brödskivorna och lägg lever-lökblandningen överst.

Den läckra laken med sitt vita kött är en vild fisk som lever i sjöar och finns att tillgå speciellt på vintern. Dess lever och rom är uppskattade delikatesser.