Noudatamme WWF:n kalaopasta, jonka avulla arvioimme kala- ja äyriäiskantojen kestävyyttä.​ 

Emme käytä uhanalaisia punaisen listan kaloja tai äyriäisiä. ​Pyrimme lisäämään entisestään suositeltujen vihreän listan kalalajien ja äyriäisten käyttöä kahviloissamme.