Ruoka on enemmän kuin vain polttoainetta. Se, mitä ja miten syömme, tuntuu voinnissamme. Ruoka vaikuttaa tuottavuuteemme ja jopa kognitiivisiin kykyihimme. Fazer Food Services luo nykyaikaisia ruokakokemuksia, jotka ravitsevat, ilahduttavat ja antavat energiaa ihmisille.

Trendit muokkaavat ruokamaailmaa. Uudet proteiinin lähteet, kuten lupiinit ja kasvipohjaiset vaihtoehdot lihalle, ovat yhä suositumpia. Ruuantuotannon ilmastovaikutuksista keskustellaan vilkkaasti perinteisessä ja sosiaalisessa mediassa. Nykypäivän kuluttajat haluavat pitää huolta terveydestään ruokavaliovalinnoillaan, mutta he myös haluavat, että heidän ruokansa on vastuullisesti tuotettua.

Samaan aikaan ruokailukokemuksen merkitys on kasvanut. Hyvä maku ei enää riitä – ruuan tulee hyväillä kaikkia aisteja. Kun asiakkaat tulevat Fazer Food Servicesin ravintoloihin, he odottavat saavansa houkuttelevan näköisiä, tuoksuvia aterioita inspiroivassa ympäristössä.

Tulokset vuonna 2018

Sopimusmyynti oli vahvaa erityisesti loppuvuodesta ja joidenkin suurten sopimusten kilpailutus voitettiin. Koko vuoden liikevaihto laski hieman, mutta vertailukelpoisilla valuuttakursseilla laskettuna se pysyi edellisvuoden tasolla. Fazer Food Services alkoi toteuttaa tehostamistoimenpiteitä, joita jatketaan vuoden 2019 aikana liiketoiminnan kilpailukyvyn vahvistamiseksi. Niiden positiivinen vaikutus näkyi jo vuoden 2018 lopussa raaka-ainehallinnan onnistuessa erityisen hyvin.

Lanseerasimme uuden TestEat-tutkimus- ja pilottiravintolan yhteistyössä IBM:n ja VTT:n kanssa. Ravintola sijaitsee IBM:n toimitiloissa Helsingissä ja on avoin kaikille. Ravintolassa kerätään nykyaikaisen tutkimusteknologian avulla tietoa sekä keittiöstä että lounassalista. Yhteistyön tavoitteena on tutkia, miten ja mitä ihmiset syövät ja miten he toimivat lounasravintolassa. Tutkimus avaa tietä avoimelle crEATe-innovaatioekosysteemille, jonka Fazer, IBM ja VTT lanseerasivat alkuvuodesta 2019.

Suomen ensimmäinen Tastory-ravintola avattiin Espoossa. Ravintola tarjoaa herkullisia kasvislounaita sekä kahvila- ja delituotteita viihtyisässä ja houkuttelevassa ympäristössä.

Laajensimme kumppanuuttamme kahden suurimman ruotsalaisasiakkaamme, Volvon ja SEB:n kanssa. Osana yhteistyötämme esittelimme uuden Fazer Food & Co -palvelubrändin, joka uudistaa tarjoomaamme. Fazer Food & Co lanseerattiin myös Tanskassa ja Norjassa. Tanskassa lanseerasimme myös uuden kasvisruokaan keskittyvän Green Street -katuruokakonseptin, joka on ruokamatka maailman kasviskeittiöihin. Tämä konsepti vie vihreän nudgingin uudelle tasolle.

Olemme kehittäneet yhdessä ruotsalaisen asiakkaamme Ersta Diakonin kanssa kokonaan uudenlaisen ateriakonseptin vanhuksille. Meal Watch -konseptin tarkoitus on varmistaa ikäihmisille oikeanlainen ruoka ja ravitsemus yksilöllisten profiilien avulla.

Suomen ja Ruotsin Fazer Culinary Teamit osallistuivat keittiömestareiden maailmanmestaruuskilpailuihin teemalla ”Ruokahävikkiä vastaan”. Ruotsin tiimi puolusti edellisten kilpailujen sijoitustaan menestyksekkäästi ja voitti kultaa, ja Suomen tiimi sijoittui toiseksi varmistaen kaksoisvoiton Fazerille.

Osallistuimme Tubecon-tubettajatapahtumaan Helsingissä järjestämällä ruokatorin, joka haastoi ohjelmallaan osallistujia pohtimaan ruokailutottumuksiaan.

Näin etenemme

Vuonna 2019 parannamme tulostamme keskittymällä kolmeen alueeseen. Portfolion hallinnassa panostamme erityisesti asiakassuhteiden jatkumiseen. Viimeistelemme asiakkuushallintaohjelmamme ja alamme hyödyntää sitä täysimittaisesti vähentääksemme vaihtuvuutta ja voidaksemme paremmin keskittyä kannattavuuteen. Pyrimme optimoimaan jokaisen toimipisteen myyntiä järjestelmällisemmin, jotta voimme tukea liikevaihdon kasvua toimipistekohtaisesti. Hyödynnämme myös paikallisia raakaaineiden hallintaohjelmia ja henkilöstösuunnitteluhankkeita ravintoloiden katteen säilyttämisessä.

Tavoitteenamme on kasvaa jokaisessa toimintamaassa kaikilla sektoreilla. Painopistealueita ovat julkinen sektori, yrityspuistot ja yliopistot.

Jatkamme kuluttajatottumusten tarkkaa seuraamista ja kehittyvien tarpeiden ennakoimista. More Greens -kampanjamme ja -lähestymistapamme on entistäkin ajankohtaisempi tulevaisuudessa, kun yhä useammat ihmiset suosivat kasvipohjaista ruokavaliota. Ruuan mukaan ottaminen on kasvava trendi, ja kehitämme tarjoomaamme siten, että valikoimasta löytyy ruokaa joustavasti päivän mittaan.