Fazer sai alkunsa, kun Karl Fazer avasi ranskalais-venäläisen konditorian Helsinkiin. Myöhemmin ravintolaliiketoiminta kasvoi ja toimintaa oli neljässä maassa. Suomessa ravintolat tunnettiin parhaiten Amica-brändistä. Fazerin ruokailupalveluosaaminen perustuu suomalaisen Lotta Svärd -järjestön muonitustoimintaan.

Lottajärjestön perillinen Suomen Naisten Huoltosäätiö perusti Työmaahuolto-nimisen yhdistyksen vuonna 1944 järjestääkseen muonitusta työmailla, joilla työllistettiin sotapalveluksesta vapautuvia miehiä. Työmaahuollossa työskenteli entisiä lottia, joiden tietotaito siirtyi Fazerille 1970-luvun lopussa, kun yritys osti Työmaahuollon liiketoiminnan. 

Ravintolatoiminnasta tuli merkittävä osa Fazerin liiketoimintaa, kun Fazer Catering (nyk. Fazer Food Services) perustettiin vuonna 1976. Yrityksen toimialana oli ”henkilöstöravintoloiden hoito ja pakasteruuan valmistus”. Ensimmäinen ravintola avattiin Helsingissä Akava-talossa. Toiminnassa korostuivat alusta lähtien asiakaslähtöisyys, laatutietoisuus ja kansainväliset trendit. Harva kuitenkaan tietää, että iso osa Fazerin ruokailupalveluosaamisesta on perintöä suomalaisilta muonituslotilta. 

Lotta Svärd -järjestö perustettiin vuonna 1921, ja se oli suomalaisen suojeluskuntajärjestön sisarorganisaatio. Lottajärjestö oli naisten vapaaehtoiseen toimintaan perustuva maanpuolustustyön tukijärjestö, joka osallistui voimakkaasti myös heikompiosaisten huoltotyöhön. Sotavuosina 1939-1944 lotat toimivat lukuisissa erityyppisissä maanpuolustustehtävissä. Järjestö lakkautettiin välirauhansopimuksen ehtojen mukaisesti vuonna 1944. Sitä ennen lottajohtajat ehtivät perustaa Suomen Naisten Huoltosäätiön huoltamaan ja avustamaan sodasta kärsimään joutuneita naisia ja lapsia. Sodan päätyttyä Suomen valtio aloitti Pohjois-Suomen jälleenrakentamisen suunnittelun. Samaan aikaan Suomen Naisten Huoltosäätiössä kannettiin huolta entisten lottien toimeentulosta. 

Syksyllä 1944 perustettiin Työmaahuolto-niminen yhdistys, joka työllisti entisiä lottia ja otti hoitaakseen jälleenrakennustyömaiden ruokahuollon ja myöhemmin suurten yritysten henkilöstöravintoloita. Yhdistys yhtiöitettiin maaliskuussa 1945. Osaamista päästiin näyttämään vuonna 1952 Helsingin olympialaisissa, joissa Työmaahuolto muonitti 75 000 ruokailijaa päivässä. Vuonna 1978 Fazer osti Työmaahuollon, joka oli työpaikkaruokailun uranuurtaja. 1970-luvun lopulla Fazer Cateringilla oli yli 700 työntekijää, joista noin 600 oli vakituisia. Yrityskaupan ja etenkin sen mukana Fazerille siirtyneen henkilökunnan mukana siirtyi valtava osaamispääoma, jota oli kehitetty Työmaahuolto ry:n perustamisesta lähtien. 

Fazer Food Services tarjosi parhaimmillaan. Suomessa päivittäin 130 000 ateriaa. Palveluvalikoimaan kuului muun muassa yksityisen ja julkisen sektorin henkilöstöravintoloita, opiskelijaravintoloita, kongressi-, kokous- ja tilausravintoloita sekä koulujen ja julkisten laitosten ruokailupalveluja.  

Vuonna 2019 Fazer myi Food Services -liiketoimintansa Compass Groupille. Muonituslottien perinteet elävät edelleen.