Хлебопекарное подразделение производит широкий ассортимент вкусных хлебобулочных изделий, а также восхитительные пирожные и торты. Наряду с нашим полюбившимся покупателям и хорошо зарекомендовавшим себя ассортиментом, мы также создаем новые аппетитные новинки в линейках упакованной, замороженной и свежеиспеченной продукции в наших «магазинах в магазине». Мы предлагаем вкусную выпечку на любой вкус.

В 2020 году на хлебопекарное направление влияли такие тенденции, как заинтересованность потребителей в локальном производстве и сырье. Популярность ремесленного хлеба продолжала стабильно расти, а ручная работа высоко ценилась у потребителей. Важным фактором при выборе продуктов питания оставался комплексный подход к благополучию, поэтому потребители ожидали от хлеба положительного влияния на здоровье. Овес сохранял свою популярность, а потребители по-прежнему обращали большое внимание на устойчивость развития производителей.

Результаты 2020 года

Выручка от реализации Хлебопекарного подразделения «Фацер» сохранилась на уровне прошлого года. Если скорректировать продажи с учетом влияния валютных колебаний, на всех рынках, кроме стран Балтии, наблюдалась положительная динамика. Спрос на упакованный хлеб и хлеб ручной работы продолжал расти, однако из-за пандемии продажи замороженных хлебобулочных изделий гостиницам и ресторанам оказались ниже прошлогодних. Повышенная чувствительность к ценам повлияла на рынки России и стран Балтии.

«Фацер» является лидером хлебопекарного рынка в Финляндии и продолжает неуклонно увеличивать свою долю. Рост можно объяснить целым рядом факторов: зарекомендовавший себя ассортимент упакованных продуктов, сильные бренды, выпуск инновационных новинок, отличное взаимодействие с розничными торговыми предприятиями и растущей сетью пекарен типа «магазин в магазине». К концу 2020 года у нас было 105 таких пекарен.

С приобретением пекарни Vuohelan Herkku в начале 2020 года мы расширили ассортимент и обогатили свой опыт производства безглютеновой продукции. С этим приобретением компания «Фацер» получила новую современную пекарню безглютеновых изделий в Лахти и мукомольный завод по производству безглютеновой продукции в Йоутсе. Приобретение является частью реализации стратегии — оно укрепило наши позиции ведущего бренда товаров повседневного спроса в Финляндии.

С началом пандемии COVID-19 в Финляндии резко вырос спрос на упакованный хлеб: наши производственные и логистические службы смогли быстро отреагировать на это изменение, сохранив превосходное обслуживание. Продажи замороженных продуктов резко сократились, поскольку рестораны и отели работали с ограничениями, а некоторые и вовсе закрылись. К концу года спрос начал медленно восстанавливаться, но еще не достиг былого уровня. В течение года мы реализовали программы трансформации хлебопекарного направления в Швеции и России. Эти меры позволили повысить нашу рентабельность в соответствии со стратегическими целями.

Из-за роста продаж и эффективного контроля затрат финансовые результаты в Швеции превзошли как прошлогодние, так и планируемые показатели, но тем не менее были ниже прогнозных. Продажи выросли по всем каналам в результате запуска целого ряда успешных продуктов в стратегически важных сегментах и уверенного роста экспорта. Наши клиенты признали наше шведское подразделение лучшим партнером в хлебопекарной отрасли Швеции, особо отметив нашу способность держать свои обещания. Производственные показатели резко улучшились, к концу года превзойдя все установленные КПЭ.

Нам удалось укрепить свои позиции на рынке России. Рост продаж замороженных полуфабрикатов выражается двузначным числом. Кроме того, мы увеличили продажи через канал электронной коммерции и открыли собственный интернет-магазин. «Фацер» в России стала одной из двух компаний, получивших официальное благодарственное письмо от губернатора Санкт-Петербурга за поддержку города и его населения во время пандемии.

В странах Балтии финансовая нестабильность, вызванная пандемией COVID-19, сдвинула потребительские предпочтения в сторону более массовых продуктов. Ситуация на рынке розничной торговли в странах Балтии была нестабильной: появление новых игроков привело к жесткой ценовой конкуренции. Благодаря пересмотру операционной модели нам удалось усилить сотрудничество с крупнейшим партнером и повысить эффективность. Две новые пекарни типа «магазин в магазине» открылись в Эстонии, и теперь у нас пять таких точек.

В Финляндии были представлены наши инновационные хлебопекарные изделия: семейство высококачественных замороженных полуфабрикатов Kiireetön и нарезанный хлеб из нескольких сортов муки с низким содержанием FODMAP, в котором используется запатентованный Группой «Фацер» фермент LOFO. В России мы представили Fazer PRO Bake — новую линейку замороженных полуфабрикатов и десертной выпечки для приготовления в домашних условиях. Новая концепция использования овса в Швеции успешно удовлетворила спрос потребителей на легкий и полезный хлеб для всей семьи. 

Задачи на будущее

Мы продолжим реализацию нашей стратегии роста на основе клиентоориентированного подхода. Мы разрабатываем продукты и концепции на основе исследований вкусов и привычек и находимся в постоянном контакте с потребителями.

Экологическая устойчивость остается одной из наших приоритетных задач, и мы продолжаем активно работать над достижением целей «Фацер» в области устойчивого развития. Основное внимание уделяется различным способам сокращения выбросов CO2, например, сокращению объема пищевых отходов и внедрению более экологичных энергетических решений. По возможности мы используем зерно и другое сырье местного производства и укрепляем сотрудничество с фермерами и другими заинтересованными сторонами в рамках стратегии «Фацер» в области закупок зерна.         

По нашим оценкам, потребление хлеба в Финляндии продолжит расти в ближайшие годы. Наша цель — укрепить свои позиции лидера отрасли. В Финляндии быстро растет рынок безглютеновой продукции, а также рынок ремесленной выпечки – мы занимаем уверенное положение в обоих сегментах. Усилив свои цифровые компетенции и задействуя возможности быстрорастущей электронной коммерции, мы сможем взаимодействовать с потребителями в удобном для них канале. В 2021 году мы также откроем около 20 новых пекарен типа «магазин в магазине» и наймем 100 новых пекарей-ремесленников.

Как ожидается, розничный рынок в Швеции продолжит демонстрировать умеренное сокращение объемов, но небольшой прирост стоимости. Мы полагаем, что наша доля рынка будет меняться соответственно общей ситуации, однако такие категории, как черный порционный хлеб и фермерский хлеб, потенциально открывают дополнительные возможности.

В России ожидается продолжение роста продаж замороженных полуфабрикатов. Тенденция к переходу на более доступные товары продолжит смещать потребительский спрос в сторону более низких цен, а ритейлеры будут стремиться к повышению эффективности своей товарной матрицы. В ответ мы будем совершенствовать ассортимент и прикладывать целенаправленные усилия в торговой сфере. Мы также будем развивать маркетинговую деятельность в онлайн-каналах.

В странах Балтии ожидается сокращение общего потребления хлеба. Для укрепления наших позиций в производстве порционного хлеба мы будем применять ноу-хау в сфере организации питания и проводить дальнейшее расширение сети торговых точек типа «магазин в магазине» в Эстонии.