Efterfrågan på produkter som främjar hälsa och välmående fortsätter att öka inom bageriverksamheten. Människor vill ha balans mellan hälsosamma produkter, godsaker och flexibla matvanor, och vi svarar på dessa trender.

Nya och innovativa lösningar utgör kärnan i hållbara mellanmålsprodukter i och med att ingredienser som grönsaker, havre och insekter ersätter traditionella råvaror i produkter inom bageriverksamheten. Trenden med hantverksbakat fortsätter att öka.

Vi har fortsatt att investera i vårt utbud inom nya tillväxtområden, till exempel hälsosamma produkter, genom att ta fram nyheter och utveckla brödkategorin ytterligare. Vi har ökat vårt fokus på innovationer och hållbarhet inom bageriverksamheten. Utvecklingen har drivits av att vi har stärkt vår butiksbageriverksamhet.

Resultat 2018

2018 var ett utmanande år för Fazer Bageri i Sverige och Ryssland. Fazer Bageris marknadsandel ökade i Finland och Baltikum. I Finland bidrog särskilt mörka portionsbröd och hantverksbakat bröd till tillväxten. Butiksbageriverksamheten fortsatte också att växa i Finland.

Vi lanserade ett antal hälsosamma nyheter och snacks-produkter. I Ryssland utsågs Fazers grönsaksbröd och Hlebnyj Dom Hercules Mini till Årets innovativa produkt 2018. Vårt populära Fazer Syrsbröd, lanserat 2017, prisbelönades med ett bronslejon i tävlingen Cannes Lions, i klassen Sustainable Development Goals (hållbara utvecklingsmål), under kategorin Responsible Consumption and Production (ansvarsfull konsumtion och produktion). Syrsbrödet vann även flera priser i Finland. I våra butiksbagerier i Finland lanserade vi två hampabröd, vars ursprung är i en intern innovationsutmaning på Fazer.

Fazers hållbarhetsarbete tillämpas inom bageriverksamheten, där vi fortsatt intressentdialogen om implementering av vår spannmålsvision och våra principer för hållbar spannmålsodling i Finland och Sverige. Hållbarhet var en viktig faktor även inom temat matsvinn, där vi till exempel introducerade konceptet Svinntalko (en gemensam insats för att minska matsvinnet) i våra butiksbagerier. Genom konceptet kan konsumenter till ett förmånligt pris köpa produkter som bakats dagen innan. De dåliga skördarna resulterade i stigande råvarupriser, särskilt under den senare hälften av året.

Framöver

Vi fortsätter att stärka vår lokala närvaro och förbättra den operativa effektiviteten i all vår verksamhet. För att stödja vår tillväxt inom hantverksbakat, kommer vi att utöka vårt nätverk av butiksbagerier och även testa konceptet utanför Finland.

För att utveckla vår konsumentfokus investerar vi i en innovationskultur som stödjer tillväxt inom nya områden, och vårt mål är också att bli en kategoriledare i butikerna. Vi ökar även smidigheten inom Fazer Bageri, med fokus på till exempel lanseringsprocessen och utnyttjande av innovationer över landsgränserna.