Mat är mer än bara bränsle för kroppen. Vad och hur vi äter påverkar hur vi mår. Det påverkar vår produktivitet och till och med vår kognitiva förmåga. Fazer Food Services skapar moderna matupplevelser som ger näring, glädje och energi.

Trender har stor inverkan på matvärlden. Nya proteiner, till exempel lupinprotein, och växtbaserade alternativ till kött ökar i popularitet. Livsmedelsproduktionens klimateffekter diskuteras aktivt i både traditionella och sociala medier. Dagens konsumenter är intresserade av att upprätthålla och förbättra sin hälsa genom kostval, men de vill också att maten är hållbart producerad.

Samtidigt har själva matupplevelsen blivit allt viktigare. God smak räcker inte längre – maten ska tillfredsställa alla sinnen. Matgästerna kommer till Fazer Food Services restauranger för att få visuellt tilltalande och väldoftande mat serverad i en inspirerande miljö.

Resultat 2018

Kontraktsomsättningen var stark, särskilt i slutet av året. Vi vann några nya stora avtal och förbättrade bibehållandet av befintliga kontrakt. Den rapporterade omsättningen för hela året låg något under, och med jämförbara valutakurser på, föregående års nivå. Åtgärder för att förbättra resultatet initierades under 2018 och de kommer att fortsätta 2019 för att stärka konkurrenskraften i verksamheten. Positiva effekter sågs redan i slutet av 2018, där särskilt råvaruhanteringen lyckades bra.

Vi lanserade en ny forsknings- och pilotrestaurang, TestEat, i samarbete med IBM och Teknologiska forskningscentralen VTT i Finland. Restaurangen ligger i IBM:s lokaler i Helsingfors, men är öppen för alla. I restaurangen utnyttjas modern forskningsteknik som samlar in data i både köket och lunchrummet. Målet med samarbetet är att undersöka vad människor äter och hur de beter sig i lunchrestaurangen. Forskningen banar väg för det öppna innovationsekosystemet crEATe som lanserades av de tre samarbetspartnerna i början av 2019.

Den första Tastory-restaurangen i Finland öppnade i Esbo. Restaurangen specialiserar sig på att servera goda, gröna luncher samt café- och deliprodukter i en välkomnande och attraktiv miljö.

Vi utökade vårt partnersamarbete med två av våra största kunder i Sverige – Volvo och SEB. Som ett led i samarbetet har vi introducerat vårt nya varumärke Fazer Food & Co för att förnya vårt utbud. Fazer Food & Co lanserades även i Danmark och Norge. I Danmark lanserade vi vårt nya vegetariska street food-koncept Green Street – en kulinarisk resa till det globala gröna köket. Detta koncept tar green nudging (knuffar i en grönare riktning) till nästa nivå.

Tillsammans med vår kund Ersta diakoni utvecklade vi ett banbrytande måltidskoncept för seniorer i Sverige. Syftet med konceptet The Meal Watch är att hjälpa äldre människor att få rätt mat och näring utifrån deras individuella behov.

Våra kocklag, Fazer Culinary Team från både Finland och Sverige, deltog i Culinary World Cup med det övergripande temat ”Motverka matsvinn”. Det svenska laget försvarade framgångsrikt sin titel från föregående World Cup och vann tävlingen, medan det finska laget med sin andraplats säkrade en dubbelseger för Fazer.

Vi deltog i Tubecon, ett event för youtubare, i Helsingfors genom att arrangera ett mattorg med aktiviteter som utmanade deltagarna att reflektera över sina matvanor.

Framöver

Under 2019 ska vi förbättra vårt resultat och vi kommer att ha tre fokusområden. Inom portföljhanteringen är bibehållande av nuvarande kunder fortsatt en viktig prioritet. Vi slutför och utnyttjar vårt program för kundrelationshantering fullt ut för att minska kundbortfallet med större fokus på lönsamhet. Vi arbetar för att optimera intäkterna i varje enhet mer systematiskt för att driva omsättningen på enhetsnivå. Vi genomför lokala program inom råvaruhantering och inför initiativ inom personalplanering för att bibehålla restaurangernas marginaler.

Vårt mål är tillväxt i alla våra verksamhetsländer och sektorer, med särskilt fokus på offentlig sektor, business parks och universitet.

Vi fortsätter att ta pulsen på konsumenterna och förutse hur deras behov utvecklas. Vårt ställningstagande och våra kampanjer för Mer grönt kommer att vara ännu mer relevanta i framtiden när fler människor börjar äta en växtbaserad kost. Trenden med att äta on-the-go fortsätter, och vi utvecklar vårt sortiment för att kunna tillhandahålla flexibla måltidslösningar för alla tillfällen under dagen.