Nedan har vi samlat bakgrundsinformation om choklad och de viktigaste råvarorna i chokladkonfekt samt allmän information om Fazers råvaruinköp. Du kan njuta av Fazers produkter och ge dem i gåva med gott samvete även på julen.

Förra julen genomförde Fazer en undersökning om den finländska julen och juldelikatesserna. Julfrid och julstämning är viktiga, och traditioner och samvaro lyftes tydligt fram. För hela 71 procent av svarspersonerna var det viktigt att julen är som den alltid ha varit och att traditionerna bevaras. För många innebär julen att det är tillåtet att frossa i godsaker. Olika godsaker hör julen till, men choklad och godis spelar en alldeles speciell roll i finländarnas julfirande. Enligt undersökningen köper 80 procent av finländarna godsaker hem eller att ge i julklapp.

Kakao

Fazer tillverkar choklad av förädlade kakaoprodukter: kakaomassa, kakaosmör och kakaopulver. Av den kakao som vi köper härstammar en fjärdedel från Ecuador och tre fjärdedelar från Västafrika. Kakaon förädlas antingen i Europa eller redan i ursprungslandet. Kakaomassa från Ecuador är den viktigaste faktorn i smaken på Fazer Blå.

Vi använder enbart ansvarsfullt producerad kakao. Fazers ansvarfulla kakaoinköp utgörs av certifierad kakao (UTZ, Rainforest Alliance, Fairtrade Cocoa Programme) och kakao som köps genom samarbete med odlare. Våra produkter saknar certifieringsmärkning eftersom vi inte ville välja ett system framför de andra.

Utöver certifierad kakao köper vi kakao som uppfyller kriterierna för ansvarsfull kakaoproduktion från odlare som hör till våra odlarprogram i Nigeria och Elfenbenskusten. I dessa länder ger vi direkt stöd till över 6 000 odlare. Uppskattningsvis hör upp till 80 procent av kakaoodlarna i världen inte till något certifieringssystem. Vi vill trygga tillgången på kakao även i framtiden och utveckla en ansvarsfull kakaoodling också med dessa odlare. I odlarprogrammen ingår bland annat utbildningar, övervakning av barnarbete, odlarpremier, stöd till odlarsamhällena genom olika projekt, krav på ansvarsfullhet, kontroller, rapportering per tertial, kvalitetsrevisioner (inkl. tredjepartsrevisioner) och spårbarhet ända tillbaka till enskilda odlare/plantager.

Mandlar och nötter

I konfekt används nötter och mandlar. På grund av dålig tillgång på certifierad råvara kan vi för närvarande inte använda certifierade nötter. Nötterna kommer från Turkiet och mandlarna från USA.

Palmolja

Fazer använder naturligt fasta vegetabiliska fetter på grund av deras tekniska egenskaper. För att få rätt konsistent behövs det fast fett i kex och i fyllningar i vissa konfektyrprodukter. Naturligt fasta fetter innehåller inte transfetter.

Fazer använder förhållandevis lite palmolja. Palmolja används aldrig som råvara i choklad, där används endast kakaosmör. Den palmolja som används ingår i en fettblandning som behövs bland annat i fyllningar i våra chokladpraliner för att få önskad konsistens och munkänsla.

Vi använder 100 procent RSPO-certifierad, segregerad palmolja, som med andra ord är särhållen från icke-certifierad palmolja. Vid RSPO-certifiering beaktas bland annat att plantagerna har miljöförvaltningsplaner, arbetstagarna har organisationsfrihet och att värdefulla naturskogar inte avverkas.

Fazer upprätthåller etiska principer och standarder i sin egen produktion och förväntar sig även detta av sitt leverantörsnätverk. Fazer säkerställer en hållbar värdekedja från råvaruframställning till färdiga produkter genom att välja leverantörer omsorgsfullt och utvärdera alla nya leverantörer utifrån koncernens leverantörskrav.


I kraven ingår både samhälls- och miljömässiga kriterier och dessa är en del av ramavtalen.